O interesse por destilados de agave continua crescendo fora do México e, desta vez, a notícia vem da Itália. Mezcólogo na Itália chega por meio da Bonaventura Maschio, que assumirá a importação e a distribuição exclusiva de uma coleção formada por mezcal, raicilla e bacanora.

Para quem acompanha a categoria de perto a partir do México, esse movimento é relevante por dois motivos. Primeiro, porque confirma que o mercado internacional já não se limita à tequila e ao mezcal comercial. Segundo, porque abre espaço para expressões com forte identidade territorial, processos artesanais e perfis sensoriais muito mais específicos.

Por que a chegada do Mezcólogo à Itália chama a atenção

Não se trata apenas de um novo rótulo disponível na Europa. A proposta do Mezcólogo gira em torno dos destilados mexicanos de agave compreendidos a partir de sua origem: território, variedade de agave, ofício do mestre destilador e método de produção.

Essa abordagem dialoga bem com o que bartenders, compradores especializados e consumidores curiosos buscam hoje. Uma categoria ampla já não basta; pesa cada vez mais saber de onde vem o destilado, como ele foi elaborado e o que o distingue dentro de sua própria família.

A notícia também repercute no México. Oaxaca, Jalisco e Sonora aparecem aqui não como simples referências geográficas, mas como origens reais de estilos de produção distintos, com tradições que continuam definindo o perfil de cada garrafa.

O que inclui a coleção de destilados mexicanos

A seleção apresentada para o mercado italiano é composta por quatro referências. Duas pertencem ao universo do mezcal, enquanto as outras duas ampliam a conversa para categorias que ainda têm menor visibilidade internacional.

Os quatro rótulos da coleção

• Mezcal Espadín
• Mezcal Tobalá
• Raicilla
• Bacanora

Em conjunto, a linha busca mostrar que o mapa do agave mexicano é mais amplo do que muitos consumidores internacionais costumam imaginar. E essa é, provavelmente, uma das partes mais valiosas do projeto.

Os dois mezcais de Oaxaca

Dentro da coleção, os mezcais funcionam como uma porta de entrada reconhecível. Ainda assim, não são apresentados como produtos genéricos, mas como expressões com diferenças claras de matéria-prima, maturação do agave e perfil no copo.

Mezcal Espadín: uma expressão mais acessível, sem perder identidade

O mezcal Espadín vem dos Vales Centrais de Oaxaca e é apresentado como um mezcal jovem, com notas herbais, nuances cítricas e um traço defumado elegante.

Seu processo, de acordo com as informações divulgadas sobre a coleção, inclui cozimento em forno subterrâneo de pedra, fermentação em tanques de carvalho e dupla destilação em alambique de cobre. Essa combinação ajuda a entender por que o perfil busca equilíbrio, em vez de uma intensidade exagerada.

Para bares e projetos de mixologia, um Espadín com essas características tende a ser versátil. Pode funcionar tanto servido puro quanto em coquetéis nos quais o agave precisa ter presença, mas não agressividade.

Mezcal Tobalá: maior complexidade aromática

O mezcal Tobalá é descrito como uma expressão mais complexa. O uso de agaves silvestres com maior tempo de maturação costuma se traduzir em camadas aromáticas mais profundas e em uma personalidade menos linear.

Neste caso, são relatadas notas florais, lembranças de frutas secas, ecos de ervas silvestres e um componente defumado mais acentuado, acompanhado por uma vertente mineral. Para o consumidor especializado, esse tipo de perfil coloca o Tobalá em uma conversa diferente da do Espadín.

Não se trata necessariamente de “melhor” ou “pior”, mas de momentos de consumo distintos e públicos com expectativas diferentes em relação ao mezcal artesanal.

Raicilla de Jalisco e bacanora de Sonora

Um dos pontos que tornam esta coleção interessante é que ela não se limita a Oaxaca. Também incorpora duas categorias que ajudam a explicar a diversidade dos destilados de agave produzidos no México.

Raicilla: tradição de Jalisco com identidade própria

A raicilla de Jalisco incluída na linha vem de Cuautla e é elaborada com Agave maximiliana. Embora compartilhe historicamente alguns pontos com o mezcal, sua identidade territorial e produtiva é própria.

As informações disponíveis sobre esse rótulo destacam um método tradicional que inclui moagem manual em uma canoa de madeira, cozimento em forno superficial selado com argila, fermentação em madeira e dupla destilação em equipamentos de cobre e barro.

No copo, são descritas notas tropicais leves, presença de agave cozido, toques de incenso e um desenvolvimento herbal que pode remeter a lima, pinho e eucalipto. É um perfil pouco comum para quem conhece apenas tequila comercial ou mezcais mais diretos.

Bacanora: Sonora entra na conversa internacional

O bacanora de Sonora completa o percurso. Trata-se de uma categoria com denominação de origem, elaborada com Agave angustifolia no deserto de Sonora.

Segundo a apresentação da marca, esta versão é produzida em San José de Primas e revela um caráter vegetal e mineral, com notas de agave cozido, fumaça delicada e algumas lembranças lácteas, de couro e palha fresca. Em boca, surgem notas herbais e um final anisado.

Para o mercado internacional, o bacanora ainda é uma categoria de descoberta. Por isso, sua inclusão na coleção pode ser uma das apostas mais interessantes a médio prazo.

O que essa expansão representa para o setor

A partir do México, essa notícia pode ser lida como um sinal de maturidade da categoria. O mercado europeu começa a demonstrar interesse por expressões regionais e menos massificadas, o que favorece o posicionamento de produtos com uma narrativa de origem bem construída.

Ela também deixa uma tarefa importante. Quando um destilado mexicano chega ao exterior, ele não compete apenas por preço ou design de garrafa; compete por contexto. Explicar a diferença entre mezcal, raicilla e bacanora já não é um luxo narrativo, mas parte do valor comercial.

Para distribuidores, bares e meios especializados, esse ponto importa bastante. A conversa sobre agave está subindo de nível, e isso exige uma comunicação melhor. Não basta dizer “destilado mexicano”; é preciso falar de região, agave, técnica e cultura produtiva.

Perguntas frequentes

O que é Mezcólogo?

É um projeto voltado à valorização dos destilados tradicionais de agave do México. Sua proposta enfatiza origem, matéria-prima e métodos de produção.

Quais produtos da Mezcólogo chegam à Itália?

A coleção apresentada para a Itália inclui quatro referências: mezcal Espadín, mezcal Tobalá, raicilla e bacanora.

Por que essa notícia é relevante para o México?

Porque confirma o interesse internacional por categorias de agave mais específicas e dá visibilidade a regiões produtoras como Oaxaca, Jalisco e Sonora.

A coleção inclui apenas mezcal?

Não. Além de dois mezcais, ela também incorpora uma raicilla e um bacanora, ampliando a representação dos destilados mexicanos.

Fonte: Bargiornale – https://www.bargiornale.it/spirit/gli-spiriti-messicani-di-mezcologo-in-italia-con-bonaventura-maschio/